בירה`לה - מפגש חובבי בירה ביתית

Monday, 21 May 2012

פורום בירה'לה

חדשות בירה'לה

חסרים באנרים

בשלנים פרטיים שמעוניינים בפרסום היתולי מוזמנים לשלוח באנרים (פרסומות). מי שאין לו, ולא יודע להכין, מוזמן לפנות לצוות האתר שישמח להכין אותו בשבילכם.

Chilly HefeWeizen

נוסף מתכון חדש בקטגוריית "מתכונים עם גרעינים בלבד". מתי את\ה תוסיף מתכון ???

מבשלות ישראליות

בירה'לה ממפה את בשלני ישראל - הצטרפו לפרוייקט וספרו לנו על מבשלתכם הביתית

תכנים פופולריים
1. ציוד ייצור בסיסי 2. מתכונים למתחילים

two beer or not two beer? shakes beer

איך את\ה שומר\ת על טמפ' תסיסה בחורף?

	במחסן שלי הטמפ' 20 מע' גם כך
	אני ישנ\ה עם הבירה
	סדין חשמלי הפועל לסירוגין
	עוטפ\ת את המיכל עם שמיכת צמר עבה

תפריט בירה'לה

כניסת חברים

בית | הוסף תגובה | מראה משורשר | עזרה | כללים

לוח :: רשימת פורום

פורום בירה'לה

כללי

<< התחלה < הקודם 1 2 המשך > סוף >>

גדיד
משתמש

Senior Boarder

הודעות: 11

קרמה: 0

Re:רמת צפיפות - 2006/12/06 21:02 צר לי לומר לך אך פיקששת.

ההוראות שניתנו לך היו שגויות לגמרי, קראת את זה במקום כלשהו או שמישהו הסביר לך מה לעשות?

1. מקור הסוכר העיקרי שלך היה 2 קילו של רכז וזה לא מספיק. על זה אתה צריך להוסיף עוד כ- 750 גר' סוכר על מנת להגיע לריכוז אלכוהול של כ- 4.5%. תרומת סוגי הגרעינים שהוספת למאזן הסוכרים היא זניחה.
2. את הבירה יש לערבב נמרצות לפני הוספת השמרים וזאת לא רק על מנת להביא לאחידות בריכוז הסוכר אלא גם על מנת לאוורר את הנוזל ולספק לשמרים חמצן החשוב מאוד לפעולתם התקינה.
3. אין צורך לבשל את הרכז ב- 70 מעלות, הסוכרים שבו כבר זמינים. השארת הנוזל בטמפ' זו יכולה להביא להיווצרות טעמי לואי בבירה.
4. את שלב הבישול צריך לעשות בטמפ' של מעל 90 מעלות, ברתיחה מתמדת וזאת משתי סיבות: א. חומצות האלפא שבכישות (האחראיות למרירות) יכולות לשנות את הרכבן ולהתמוסס בנוזל רק בחום גבוה ב. הביעבוע עוזר לנדף מהבירה חומרים לא רצויים (כגון DMS).

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

hezi
משתמש

Junior Boarder

הודעות: 5

קרמה: 0

Re:רמת צפיפות - 2006/12/06 23:02 לאאאאאאאא
תודה רבה על ההסבר לצערי הרב חשכו עיני כאשר קראתי את תשובתך.
ההוראות ניתנו לי על דף מודפס יחד עם כל החומרים שצוינו לעיל וכמובן עם שאר הציוד להכנת הבירה.
אני חייב לציין שהדבר המוזר חוץ מהעירבוב (שגם לא צוין בהוראות)הוא הסוכר שאתה מדבר עליו. אין שמץ של זכר להוספת סוכר....
אני לא רוצה להשמיץ את האתר ממנו נקנה הקיט עד שאברר את העינין ואטעם את הבירה, (ביום שישי)
תודה
חזי

נ.ב
האם משהוא אחר מכיר שיטה להכנת בירה בלי להוסיף סוכר ??

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

גדיד
משתמש

Senior Boarder

הודעות: 11

קרמה: 0

Re:רמת צפיפות - 2006/12/07 19:13 אין שום בעיה להכין בירה ללא הוספת סוכר.

כל הרעיון בהכנת בירה הוא אספקת סוכרים לשמרים על מנת שיפרקו אותם לאלכוהול.

הסוכרים האלה יכולים לבוא מכל מקור שהוא: רכז לתת, סוכר לבן, סוכר חום, דקטרוז, דבש, תירס, אורז וכד'.

כשמתכננים מתכון צריך לדאוג להגיע לרמת סוכרים מתאימה. במתכון שאתה עשית מקור הסוכר העיקרי היה רכז הלתת אך כמותו לא היתה מספיקה. כדי להגיע לרמת סוכרים מתאימה יכולת להוסיף סוכר או לחילופין להוסיף עוד רכז לתת ללא סוכר. (3 קילו רכז לתת יביאו אותך לסביבות 4.5% אלכוהול)

איך מתכננים מתכונים ואיך מחשבים את כמות הסוכר אתה יכול ללמוד ממקורות באינטרנט או בקורס להכנת בירה.

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

hezi
משתמש

Junior Boarder

הודעות: 5

קרמה: 0

Re:רמת צפיפות - 2006/12/10 19:10 שלום לכולם
זהו זה התסיסה הסתימה ע"פ הציפיות יש לי אחוז נמוך של אלכוהול בבירה אבל הטעם והריח מצוינים (אולי אני קצת משוחד כי אני הכנתי אותה...)
על כל מקרה אם מישהו מעונין להסיק מסכנות יחד איתי מהסאגה הזו...
לאוורר ולבחוש טוב טוב את את בתירוש בסוף הבישול לאחר הוספת כל כמות המים הרצויה ולקחת קריאה של צפיפות סגולית. אם הקריאה נמוכה משמע אחוז סוכרים נמוך רצוי להוסיף סוכר לתירוש ולתת לשמרים לעבוד.

על כל מקרה אני בקבקתי את כל הבירה סה"כ הגעתי ל17 ליטר בירה.
תודה רבה על ההסבר ההכוונה והיחס,
בעוד שבוע מתחיל סיסוב שני
בהצלחה לכולם ושוב תודה
חזי

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

erez
משתמש

Fresh Boarder

הודעות: 2

קרמה: 0

Re:רמת צפיפות - 2006/12/11 21:00 מסקנה נוספת (גם אם לא עלתה מהסאגה הספציפית...) נקיון נקיון... ואז עוד קצת נקיון.
חבל לפספס סיבוב בגלל חוסר תשומת לב (מנסיון)
אז תודיע איך הולכת הנגלה החדשה..

| | אורחים בפורום אינם מורשים להוסיף תגובות. אנא הרשמ\י.

<< התחלה < הקודם 1 2 המשך > סוף >>

לוח :: רשימת פורום פורום בירה'לה כללי

Joomlaboard Forum Component 1.1.3 Stable
Two Shoes M-Factory

אתר בירה`לה מקדם תרבות של בירה ביתית בישראל. ניתן להעתיק תכנים מהאתר תוך ציון מפורש של כתובת האתר וקרדיט לכותבים, ורק ע"פ בקשה ספציפית מראש.

Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License.

תודה לרומבה על התבנית