שכטר
משתמש
Senior Boarder
| הודעות: 10 |   |
קרמה: 0
|
Re:שאלה בנושא בישול מגרעינים בלבד - 2006/10/10 05:19
Welcome to the club
יש המון הסברים באינטרנט איך להכין פילטר, אפילו בעברית.
נסה באתר של רשף, או אם חשקה נפשך בהסבר מפורט ומלומד, לך על אתרים באנגלית, כמו realbeer או howtobrew.
אחת השיטות הנפוצות היא ביצוע mash בסיר הבישול. מביאים את הנוזל לטמפרטורה הרצויה ומכניסים את הסיר לתנור מחומם מראש (או מווסתים את האש). כך גם אפשר לבצע mash במס' שלבים (מעבר בין טמפ'), דבר המאפשר שליטה טובה יותר ב"אופי הבירה" (בעלת גוף ומתוקה מול יבשה ואלכוהולית יותר).
לגבי הסינון והשטיפה, אני לא מכיר מישהו שביצע טבילה של כמות גרעינים גדולה בסיר. זה נראה לי מסורבל (תלוי איזו כמות גרעינים משרים). כן ראיתי מישהו שניסה זאת על כמות קטנה, ללא ציון מה היו התוצאות (נושא 20 בעמוד, חפש bag).
לגבי שימוש בשקית יחד עם צידנית - נפוץ מאוד.
ישנם אנשים שמשתמשים בשקית טבילה, בתור מערכת הסינון שלהם, אך עדיין משתמשים בצידנית או מיכל פלסטיק. ראה פה למשל.
הרעיון ב lautering, הוא להשתמש בגרעינים בתור מדיום סינון. בצידנית, במיכל בתוך מיכל, או בכל כלי אחר שניתן להוציא ממנו נוזל (מתחתיתו), ישנה שקיעה (חלקית) של הגרעינים להווצרות grainbed, הוא מדיום הסינון.
לכן יש חשיבות (למשל) לקצב הזרימה מתוך כלי הסינון (שה-grainbed לא יהודק מדי).
בנוסף, מאוד מומלץ לבצע שטיפה של הגרעינים. ז"א, אחרי שיצא כל "פרה-תירוש”, מוסיפים עוד מים למיכל הסינון, ע"מ לשטוף עוד סוכרים מהגרעינים.
בקיצור, לא נראה לי שכדי לך להשתמש בשקית בתור תיון, ואם חשקה נפשך להשתמש בה יחד עם צידנית, קח בחשבון ותצטרך ליצור חלל מתחת לשקית, ולשלוט על זרימת המים מהצידנית.
|
פורום בירה'לה 
