פעולות הכנה (תת סעיפים ניתן לעשות במקביל):
שימו לב לכך שהרתחת מים, אין פירושה שצריך לעמוד ליד הסיר ולספור את הבועות ... 

• הרתיחו את כמות המים ההתחלתית (ראו "אפשרויות בישול"). הניחו למים להתקרר (מכוסים), עדיף להעבירם בשלב כלשהו למקרר, או לקררם באמבטיית קרח. ללא אמצעי קירור, חלק זה של התהליך יקח מס' שעות.
• הכנות וניקוי:
• הרתיחו (מס' דקות) כ 3-4 ליטרים של מים (לצרכי ניקוי שונים, יקראו להלן "מי-עזר") ובנפרד 0.5 ליטר מים (מי רה-הידרציה). עם סיום הרתיחה, כסו כל נוזל בנפרד והניחו לקירור.
• נקו היטב (סקוטש, סבון וכו') את כלל ציוד למעט ציוד בקבוק (ובקבוקים).