post_reciepe
Abeer
post_reciepe
 

Thursday, 20 November 2008


עמוד הבית arrow מדריכים arrow ממה מכינים arrow לתת
חדשות בירה'לה
חסרים באנרים

בשלנים פרטיים שמעוניינים בפרסום היתולי מוזמנים לשלוח באנרים (פרסומות). מי שאין לו, ולא יודע להכין, מוזמן לפנות לצוות האתר שישמח להכין אותו בשבילכם.

 
Chilly HefeWeizen

נוסף מתכון חדש בקטגוריית "מתכונים עם גרעינים בלבד". מתי את\ה תוסיף מתכון ??? 

 
מבשלות ישראליות

בירה'לה ממפה את בשלני ישראל - הצטרפו לפרוייקט וספרו לנו על מבשלתכם הביתית

 

 

 

 

  

 

 
תכנים פופולריים
two beer or not two beer? shakes beer
תפריט בירה'לה
עמוד הבית
פורום בירה'לה
מדריכים
מתכונים
שאלות נפוצות
מאמרים קודמים
כניסת חברים
רישום אינו חובה (אך מומלץ)





Lost Password?
No account yet? Register
malt4.jpg

לתת

לרוב , בירה נעשית משעורה מכיוון שגרעיניה עמידים מאוד ומכילים הרבה עמילן, השעורה עוברת תהליך שבסופו מתקבל הלתת. תהליך זה מתחיל בהנבטת השעורה, שמגדילה את כמות האנזימים שבגרעין שאחראיים לפירוק העמילן שיוצר את סוכר הלתת שמאוחר יותר תוסס והופך לאלכוהול.  Image
קיימים מספר סוגים של לתת, כלומר, שיטות שונות לעיבוד השעורה. לרוב עיבוד השעורה כולל ניפוי - סינון השעורה מלכלוכים כגון קש, אדמה וכו', יבוש - על מנת למנוע עובש שיתגבש על פני הגרגרים, והשריה בשיטה של הזרמת מים לסירוגין - על מנת לתת לגרעינים "לנשום" . בסוף שלב זה השעורה נקראת לתת ירוק.

השלב הבא בתהליך ההלתתה הוא קלייה - זהו שלב אפייה איטית בטמפ' נמוכות של עד 110 מעלות או (במקרים מסויימים) עד 200 מעלות לזמן קצר. זמן הקלייה והטמפרטורה הם הגורמים העיקריים המשפיעים על סוג הלתת המתקבל:

לתת חום - מתקבל כתוצאה מקלייה בטמפרטורה בינונית היוצרת גרעינים חומים אדומים מהם מכינים בירות אדומות (מן הסתם)

לתת שחור - מתקבל כתוצאה מקלייה בטמפרטורה גבוהה היוצרת גרעינים שחורים בעלי מרירות נעימה (לחלק מאיתנו) , מלתת שחור מכינים בירות כהות מסוג סטאוט (בין היתר)

לתת חיוור - מקבל כתוצאה מקלייה איטית בטמפרטורה נמוכה , היוצרת גרעינים זהובים המשמשים להכנת בירות בהירות (לאגר למשל)

לתת שוקולד - מתקבל כתוצאה מקלייה ממושכת בטמפרטורות גבוהות יחסית היוצרת גרגירים כהים בעלי מרירות קלה.

 
< Prev
 
אתר בירה`לה מקדם תרבות של בירה ביתית בישראל. ניתן להעתיק תכנים מהאתר תוך ציון מפורש של כתובת האתר וקרדיט לכותבים, ורק ע"פ בקשה ספציפית מראש.
© 2008 בירה`לה - מפגש חובבי בירה ביתית
Joomla! is Free Software released under the GNU/GPL License.
תודה לרומבה על התבנית