|
עמוד 1 של 6
גידול שמרים הנו משימה קלה עם הסברים ארוכים (מדי?). ישנה חשיבות רבה להבנה טכנית נכונה של התהליך, אולם אח"כ, הפעולות "זורמות כמו מים".
ידע תיאורטי אמנם יעזור (ניתן לקרוא באינטרנט או מספרים), אך בהחלט לפעמים הראשונות הוא אינו חובה.
המידע המובא הנו פרי קריאה ולימוד מאתרי אינטרנט שונים, ואין אנו לוקחים אחריות לתוצאות כלשהן. שורת כסת"ח זו מובאת מכיוון שאם מישהו לא שומר על סניטציה, ולא בודק את צורת\צבע המושבות שלו, אז זו בעייה שלו.
למה לגדל שמרים לבד? למה לא לקנות אותם מהחנות הקרובה? למה זה טוב?
- מספר זני השמרים הנוזליים עולה (משמעותית!) על זה של שמרים יבשים.
פעולת
"ייבוש" השמרים הינה פעולה אגרסיבית מאוד. מספר הזנים המסוגלים לעמוד
בייבוש (ולפעול אח"כ היטב) הוא מצומצם. ז"א, שבבוא העת להרכיב מתכון, מס'
האפשרויות שיהיו למשתמש בשמרים יבשים הוא מצומצם.
- ישנן
דיעות שונות כל כך שאיכות זני השמרים היבשים, נחות לעומת זה של שמרים
נוזליים. כמובן, זו הכללה, וגם "אל טעם ועל ריח אין להתווכח".
- מחירם של שמרים "נוזליים" גבוה משמעותית מזה של ה"יבשים".
כיום כלל לא ניתן להשיג בארץ שמרים בנוזל, באופן מסחרי (אלא רק ביבוא אישי מחו"ל).
אז עדיף לא להשתמש בשמרים יבשים, אך אין להשיג שמרים נוזליים באופן סדיר, ואילו היה אפשר, זה היה יקר מאוד.
מה כן אפשר לעשות? לגדל לבד שמרים. להקים חוות שמרים קטנה, עם מס' זנים המתאימים למבשלה.
בהמשך המאמר, ננסה להפריד בין הסברים תיאורטיים (חלקיים), לבין פעולות טכניות.
במילים אחרות, לא להיבהל, לקרוא היטב, להבין את סכימת התהליך, וההנאה (והרווח בטעם, בכיס ובאגו) מובטחת מראש.
|
