יציבות השמרים – ניסוי עם רעלן

הרעיון: עיכוב התפתחות השמרים בדוגמת בירה, תוך תצפית על התפתחות זיהומים בדוגמה זו והשוואתה לדוגמת בירה ללא שמרים.

השיטה: ביצוע הפרוטוקול המפורט לעיל, תוך הוספת חומר מסויים הרעיל לשמרים (ולבני אדם), אך אינו רעיל לחיידקים.

התועלת בשיטה: קבלת מידע על דרגת ניקיון מקור השמרים.

איני מרחיב על שיטה זו, מכיוון שאין ביכולת הבשלן הביתי להפטר מרעלים באופן בטוח. אם אמצא דרך בטוחה להפטר מרעלים, אוסיף תיאור על ניסוי זה.