פתיחת מבשלה חדשה בשלטון, התוכנית הבאה של קודי מוריס

קודי מוריס לקח את עולם הבירה המקומי בסערה לפני כמעט עשור כשפתח את Epic Ales בשכונת SoDo בסיאטל והחל להגיש את בירותיו היצירתיות להפליא. ברצינות, הבירות שלו קראו תיגר על אנשים לחשוב מחדש על אופי הבירה, לפעמים כולל מרכיבים כמו סלק, פטריות, קפלי פלפל סצ'ואנים, ואני לא זוכר מה עוד. [בתמונה למעלה קודי מוריס (מימין) עם קארי דיקסון, מנהלת מבשלות ב"קפה ומבשלת מבשלה ".]

בירות יצירתיות, כן, אבל בעיקר הן היו פשוט טעימות. הבירות שלו התאחדו בצורה יוצאת מן הכלל עם אוכל, כמו האוכל שיצר השף טרוויס קוקול במתחם ה- Epic Ales Gastropod בשדרה הראשונה דרום.

מהיר קדימה לשנת 2015 וקודי עבר למערכת מבשלות גדולה יותר, כיבתה את אפוס עלס ואת הגסטרופוד כאשר דקסטר ברוהאוס ובישול מולוסק הפכו למציאות. אוכלים מקומיים רבים וחנני בירה הזילו דמעה בגלל סגירת הגבול הנעים של גסטרופוד. כפי דיווחנו לאחרונה , דקסטר ברוהאוס ומולוסק ברושינג סגרו את הדלתות לתמיד ב -1 בפברואר. החברה תמשיך להתבשל במיקומה האחר, קפה מגנוסון ומבשלת בירה.

אז איך זה השפיע על קודי מוריס ומה הוא תכנן הלאה?

"הייתה לי הבחירה להישאר על הסיפון, אבל הכיוון שהבעלות החדשה רוצה לקחת את תוכנית הבישול הוא לא מה שאני רוצה לבזבז את זמני", מסביר קודי, ולא הביע שום רצון לא טוב בזמן הפרידה. "גם יוקר המחיה בסיאטל הקשה יותר ויותר לחיות חיים מלאים במשכורת מבשלת בירה."

כאשר קודי תיארה את עתידו, העיירה שלטון, וושינגטון סבלה כאחת המקומות החשוכים ביותר במפה של מבשלות בוושינגטון. עיירה בגודל זה באזור פוגט סאונד של אין יש מבשלת בירה או מבשלת בירה היא נדיר בלשון המעטה. מבשלת רחוב גרוב העניקה לו ירייה כמה שנים אחורה, ופתחה את דלתותיה בשלטון עוד בשנת 2009, אך מכל סיבה שהיא, מבשלת הבירה לא הצליחה להשיג תאוצה וסגרה לפני מספר שנים והותירה את שלטון ללא מבשלה להתקשר לשלה.

(אני צריך להזכיר Brewing Valley Keyhole , שנמצא בסמוך לשלטון. למבשלת הבירה הזו, הממוקמת בחווה, אין חדר ברז, אם כי היא תהיה פתוחה ב -2 במרץ ל באר שבע וושינגטון פתוחה בית .)

"יש לי קשר ארוך לחצי האי – מחוז מחוז ספציפית – ורציתי התחלה חדשה ביישוב תחת שירות", אומר קודי. "אני נמצא בתהליך של רכישת בית לוויות ישן במרכז העיר שלטון ומקבל את כל המימון. התקווה שלי היא לפתוח את הדלתות בספטמבר. "

חברת שלטון מבשלת תיצור אוסף של בירות ליבה הזמינות על גבי טיוטה לאזור המיידי: בירות כמו IPAs, בירות חיטה, עלי אדומים ולגרים. הבירה הזו תשפוך בחדר הטעימות של המבשלה לצד בירות חד פעמיות עונתיות. הם גם ייצרו בירות חמיצות ובירות בסגנון משק, יחד עם בירות מיושנות בחבית ותסיסה מעורבת. בחדר הרחצה יש מכונה למכונות היקף כמו גם מבחר בירות בבקבוקים, שיסווגו בחנויות מקומיות, כולל חנויות באזור סיאטל.

התוכנית היא לוותר על מטבח, אולם חדר הטעימות יציע מבחר אוכלים ארוזים המיוצרים מקומיים, מהם יוכלו הלקוחות ליהנות באתר או להגיע. כמו כן משאיות מזון הן חלק מהתכנית והאורחים יורשו להכניס אוכל מהבית או מעסקים מקומיים אחרים.

חברת שלטון מבשלת תציע גם מועדון בקבוקים, כמו מועדון יין. השינויים האחרונים בחוקי המשקאות בוושינגטון מאפשרים כעת למבשלות בירה לשלוח בירה ישירות ללקוחות.

קודי מוסיף, "אני מתכנן לעשות המון שיתופי פעולה עם מבשלות בירה מכל רחבי העולם. מאז ומעולם, ההתפתחויות האהובות עלי ביותר בזירת הבישולים ואני רוצה לחבק אותה. למרות ששלטון רחוקה [ממבשלות מבשלות אחרות], הבניין שלנו כולל דירת ארבעה חדרי שינה, כך שיהיה לנו הרבה מקום לצוות מבשלת לבלות את הלילה. "

אנו נעדכן אתכם כאשר התוכנית לחברת מבשלת שלטון יוצאת לפועל.